海南胡椒加工成功跨界“胡椒香水”味道好极了

栏目:DIY 来源:财经导报 时间:2020-01-14

南海网、南海网客户端兴隆5月25日消息(南海网首席记者 康景林)中国热带农业科学院(下称热科院)日前在胡椒鲜果加工技术方面取得新进展,通过提取胡椒精油,成功研制出胡椒香水,呈现清爽的植物香型。这是该院继胡椒可机械化一条龙加工后,取得的鲜果高附加值科研成果。

海南胡椒年产量为4万多吨,供应了几乎全国的用量,然而,自古以来海南老百姓习惯采摘胡椒后,将其长时间浸泡在水里,再手工揉搓去皮,得到白胡椒。这种传统的家庭手工作坊有三大弊端,浪费了香气和精油含量十分丰富的胡椒皮;泡过胡椒的河流散发强烈臭味,影响下游水质;长时间泡水使胡椒易受腐烂微生物影响。

鉴于此,热科院香料饮料研究所谷风林博士研制出专为胡椒脱皮的机械,可将胡椒鲜果直接放入脱皮机中,进行一条龙机械化生产,可直接得到胡椒粒,还可以生产出胡椒粉、胡椒汁、胡椒酱等四种不同形式的产品,克服了海南胡椒加工中的弊端,谷风林因此获得2017年海南省科学技术进步奖一等奖。

在此科研成果基础上,谷风林与团队很快成功提取胡椒鲜果精油。“胡椒主要成分胡椒碱,具有抗痉挛、健胃、袪寒的医学用途,还被应用于催泪弹的制造中。这种辛香料还具有提神醒脑的作用。”谷风林的博士专业是风味化学,这是一个研究如何通过调味品,让食物更美味的专业。学以致用,他与团队精选胡椒味道浓郁的品种,最初从每100克胡椒中提取2克精油,紧接着又提取出4克精油。对精油进行复杂加工后,胡椒香水研制成功。

谷风林告诉南海网记者,胡椒香水是清爽淡雅的植物香味,使用三秒左右,会闻到一丝极细微的胡椒味道-------这样的味道,依旧带着植物的淡淡味道。

据了解,胡椒香水已进入量产阶段,在兴隆热带植物园上架销售以来,颇爱男士们的喜爱。

相关文章
评论
新版评论功能开发中
头条推荐
最新资讯